Du café de qualité : le choisir, le préparer
Je ne parle pas de marque connue comme N... (et déposée) (et ayant des brevets que je considère un peu absurdes, même si légaux dans le cadre des brevets « ayant une action physique »).
- les dosettes\^W capsules en emballage aluminium sont une hérésie en terme de consommation d'emballage, nécessitant un circuit spécifique de recyclage
- je ne suis même pas sûr que cela assure une conservation dans les meilleures conditions ?
- idem pour les dosettes en papier, même si le recyclage est potentiellement moins compliqué, par exemple pour du compost
Café moulu ou café en grains ?
Moudre son café en grain
Un pote m'a offert une machine à moudre le café (coffee grinder = moulin à café) de marque mandine, d'une capacité de 40 g, avec enrouleur du cordon électrique pour que le rangement prenne moins de place.La doc' commerciale prétend que cela permet de retrouver l'arôme authentique et naturel du café.
Plus ou moins fin ?
- dégager les arômes
- augmenter la caféine
- autre ?
Plus ou moins rapidement ? bin, il n'y a pas de réglage de vitesse :/ possibilité de moudre en plusieurs fois (permet de tasser le café qui a tendance à s’agréger au fond)
Plus ou moins longtemps ? le moteur a tendance à chauffer tout de même
Préparation du café
J'ai une machine à café « standard » à filtre, qui chauffe le réceptacle en verre par en dessous (eau qui coule pas assez chaude ?)Choix de l'eau ?
L'eau du robinet si pas trop calcaire peut suffire ? Pas forcément besoin de prendre de l'eau de source ?La laisser à l'air voire aux soleil (UV ?) : réduit le chlore ? (autre ?)
Choix du filtre à café
?Lancement du café
Tasser au préalable ? ça je faisHumecter le café avec un peu d'eau ? je ne vois pas à quoi cela servirait ?
Laisser couler sans laisser trop chauffer le café : café bouillu, café foutu !
autres types de préparation
eau chaude à faire bouillir dans casserole puis verser sur café- points d'attention ? débit pour verser ?
café turc
- je n'ai pas le matériel
- j'ai toujours trouvé qu'il reste un peu trop de grains dans la préparation
café infusé vs café passé
- c'est une question de pression, j'ai bon ?
- franchement : c'est toujours la qualité du café d'origine qui a fait son bon goût, la machine ayant tendance à laisser passer des grains sous la pression...
Conservation du café ?
- durée ?
- la DLC a-t'elle du sens tant que c'est resté sous vide ?
- boîte alu avec couvercle (format vendu par quelques marques) ou récupération de pot en verre à cornichons ?
- protéger de :
- l'humidité : donne un goût âcre au café
- de la lumière : entourer le pot en verre d'alu :-) c'est à cause des UV ?
- de la chaleur ?
- oxydation : comment rendre suffisamment hermétique ? un film plastique devrait suffire ? (en tournant le couvercle par dessus, ça va finir par s'abîmer un peu... pas grave)
- autre ?
Recyclage du café
À mettre au compost : une fois froid, cela rajoute de l'humiditéPeut aider à virer les insectes si versé chaud ou trop frais ?
Franchement, pas assez d'infos :/
Étude de l'existant
https://linuxfr.org/users/outs/journaux/enfin-une-solution-pour-du-cafe-libre-au-boulothttps://linuxfr.org/sondages/machines-a-cafe
https://linuxfr.org/users/gauz/journaux/le-go%C3%BBt-du-caf%C3%A9 le goût du café viendrait de la qualité du café plutôt que de l'eau ou du type de machine utilisée...
https://linuxfr.org/users/chrisix/journaux/il-n-y-a-pas-que-le-cafe sinon ya le thé
https://www.ethiquable.coop/gamme/cafe-issu-commerce-equitable-lagriculture-bio sympa le curseur de choix corps / arôme / fruité doux à corsé
j'aime bien corsé Doux/Corsé : la force du cru, Corps : l’épaisseur en bouche, Arôme : la richesse de saveurs, Fruité : la vivacité du café
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