La Gariguette
Ce qui est bon, c'est qu'elle apparaît à des tarifs attractifs dès le printemps (vers début avril) et très fruitée / sucréePréparation
Une des bonnes dégustations est en dessert ou au petit déj' pour réveiller les papilles. C'est ce qui est attendu.- Bien sucré (sans sucre autre que celui du fruit).
- Rafraîchissant avec un peu d'eau au fond, parfumée
- À laisser au frigo au moins 1/2 j (fermentation ? dilution dans l'eau ?), remuer 2-3 fois à la cuillère pour s'assurer que l'eau récupère une partie des sucres/colorants (j'ai pas le terme, texture peut-être mais trop abstrait pour décrire la couleur, le sucre, le goût combiné)
- Texture douce, rouge
- Privilégier les vendeurs qui fournissent des barquette bien fruitées avec un couvercle : les fraises seront moins abimées dans votre sac
- Enlever la queue, d'abord entre deux doigts, sinon en coupant longitudinalement pour trouver le milieu
- Remplir un bol à 1/3 eau pour accueillir 300 g de fraise, cela fera du jus
- Ne pas ajouter de sucre pour la Gariguette,
- retourner les fraises dans leur jus 4 à 5 fois, ajouter du sucre au besoin
Les autres fraises
Sur Paimpol, il y a d'autres choix- Mera : de la forêt, pas acheté, à voir (5,9 €/kg), goût différent ? pas testé
- fraise de paimpol : peu de détail (3,9 €/kg), plus ferme (trop ?), moins juteuse que la gariguette
- Gariguette : fraîche, onctueuse, sucrée
- Mariguette : vient du côté de Morlais a priori, fruitée, juteuse, sucrée
Trouver des références :
- fraises espagnoles : trop d'eau, hors-sol ?
- moi je ne les achète pas (février plutôt que mars/avril)
Identifier les limites
- hors-sol ne me dérange pas
- provenance : espagne non
Ce que ça m'apporte
Un dessert tout trouvé, voire à prendre dès le déjeuner avec le café (sans sucre bien sûr, bon que du miel on va dire :p)De 8h à 14h à 17h, ça le fait
J'adore les déguster quand c'est bon.
Il suffit que le jus corresponde à ce que j'attends et j'en mange plus ou moins (ça correspond à mon niveau d'exigence : apprécier le goût).
Recettes avec des fraises
à trouverbah je saurai pas les faire, je vais déléguer, mais s'il y a de la chantilly, ça peut suffire :-) (2-3 personnes comprendront)
fraises coupées + 1/3 eau (ça fait du jus) + sucre (non nécessaire pour les gariguettes), trop bon en dessert que ce soit à 8h ou 14h ou 17h
la Mariguette
C'est sur Paimpol (ça me va bien de consommer local, donc j'ai accepté au 17/05/2021 et je valide) et visiblement c'est leur période mi-mai :- bien fruitée
- sucrée
- juteuse
- peu dure au croquer, il y en a dans le lot qui ne sont pas mûres (virer les parties blanches) et d'autres qui le sont trop (et débordent de jus), bonne pioche àmha.
Comme la Garriguette début mai, cela produit du jus (même sur les grosses fraises, suffit de virer la collerette verte et les couper pour les mettre dans un bol ~4 h au frigo
Bonne reprise :-) Bon c'est 5,90 € les 500 g, j'ai pris 2 barquettes (oui, 1 kg :p)
Mon vendeur s'est rattrapé on va dire (vendredi dernier ses Garriguettes étaient en fin de vie sans jus ni sucre, paraît que ça peut reprendre, l'avérer, on verra).
Bonnes périodes pour les fraises
fin avril / début mai : ok pour la Garriguettemi-mai : ok pour la Mariguette
Il y a des fraises à croquer, peu juteuses, peu fruitées, peu sucrées dans la même période...
à justifier (demander au vendeur ?)
Pour les autres comme les melons
- des melons avant juin ? Bin ils sont petits, peu fruités
- quand commence la bonne période ? (gros, peu cher ~2 € le melon, bien sucré et juteux)
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